Le Fauxmage, un fromage végétal plus sain et sans origine animale

Vous aimez le fromage mais pas le cholestérol ? Vous recherchez une option plus saine tout en conservant la saveur du fromage ? Alors vous avez besoin de Fauxmage ! C’est un substitut, mais en version végétalien, fabriqué principalement à partir d’oléagineux. Il est sans origine animale et moins gras que le l’original. De plus, il est facile à préparer et ne nécessite que quelques aliments simples. Essayez le et voyez si vous l’aimez !

Définition du fauxmage ou vromage

Le fauxmage est un type de fromage vegan fabriqué à partir d’ingrédients d’origine végétale. Contrairement au produit traditionnel, qui est fabriqué à partir de lait, il ne contient pas de dérivés lait et convient donc aux personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux produits laitiers. Il ne contient pas d’arômes artificiels ni d’agents de conservation. Cela dit, reste à vérifier ce que les industriels commencent à nous préparer comme recettes de fauxmage. 

Mais normalement, si vous le faites maison, vous allez pouvoir en réaliser un 100% bio. Il tire sa saveur et sa texture particulières d’une combinaison de noix, de graines et d’épices. S’il n’a pas exactement le même goût que le vrai fromage, il constitue une alternative délicieuse et saine, parfaite pour les végétaliens, les végétariens et les personnes soumises à des restrictions alimentaires. Le terme Vegan est un autre terme pour désigner ce qui est dit végétalien. 

Comme son nom l’indique, il peut aussi être fabriqué à partir de légumineuses, comme le soja ou le tofu. Il ne contient aucun produit laitier et convient donc aux personnes intolérantes ou allergiques. Contrairement au fromage traditionnel, le vegan est une alternative saine, pauvre en calories et en graisses. Peu importe comment vous choisissez de l’appeler, cette alternative sans laitages est sûre de satisfaire vos envies.

Quels sont les avantages d’utiliser du fauxmage ou des fromages végétaux à la place du fromage laitier ?

Pour ceux qui recherchent une alternative délicieuse et plus saine aux fromages à base de lait, c’est une excellente option. Voici quelques-uns des avantages de ce savoureux de ce substitut : 

• Il est moins calorique et moins gras que l’originale, ce qui en fait un choix plus sain pour ceux qui surveillent leur poids. 
• Il est également sans lactose et sans cholestérol, ce qui en fait un bon choix pour les personnes allergiques ou intolérantes. 
• En outre, il est généralement fabriqué avec moins de composants artificiels que les fromages traditionnels, ce qui en fait un meilleur choix pour les personnes qui craignent de manger des aliments contenant trop d’additifs chimiques. 
• Il n’est pas d’origine animale ! Le véganisme est un choix, que ce soit pour la protection des animaux ou pour des raisons sanitaires.

Quels sont les ingrédients pour en fabriquer ?

Ces délicieuses préparations véganes sont principalement faites à partir de noix de cajou. Dt ça tombe plutôt bien car c’est une noix délicieuse de base mais aussi riche en micronutriments. En effet, il contient des graisses saines, des antioxydants, des minéraux et des vitamines qui sont essentiels à une bonne santé. Notamment les vitamines B1, B2, B6, E et K.

Mais surtout riche en minéraux comme le fer, le zinc, le magnésium, le phosphore, ou encore du  cuivre et du sélénium. Pour leur préparation, les noix sont généralement trempées. Ensuite, elles sont mélangées avec du sel, de l’eau et du jus de citron. Après le reste dépendra du goût et de la texture qu’on souhaite obtenir, mais on trouve d’autres aliments dans les recettes.

Comme par exemple, de l’agar agar, une algue qui permet de gélifier ou d’épaissir une préparation. De la fécule de maïs, du miso, de la levure etc… Le lait de soja peut être aussi beaucoup utilisé comme base, comme par exemple avec un yaourt mélangé à du tofu. Cela peut donner un mélange plus consistant. On peut y ajouter toutes les épices que l’on souhaite pour ajouter les saveurs.

Comment faire des fauxmages ?

Le faux mage ou vromage est réalisé à base de noix, et il est en fait assez facile à faire à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est un robot ménager et quelques composants simples. 

1. Pour commencer, faites tremper les cajou de votre choix pendant une nuit. Cela permettra de les ramollir et de les rendre plus faciles à mixer. 
2. Le lendemain, égouttez les cajou et mettez-les dans le robot avec du jus de citron frais, du sel et d’autres assaisonnements de votre choix. 
3. Faites bouillir 5 cuillères à soupe d’eau et versez-y un sachet de 2 grammes d’agar-agar. Faites bouillir le mélange jusqu’à ce qu’il soit entièrement dissous.
4. Versez tout de suite le mélange de gelée dans la purée de noix de cajou.
5. Une fois le mélange bien mixé dans le robot, incorporez les herbes de votre choix. Perso j’adore la ciboulette, mais ça peut aussi être de la coriandre fraîche et du persil.
6. Placez le film alimentaire dans un petit bol pour qu’il soit plus facile à retirer ensuite.
7. Ensuite, versez le mélange et couvrez avec du film alimentaire. Laissez reposer au réfrigérateur quelques heures ou une nuit.

Votre faux-mage est prêt à être dégusté ! Vous pouvez utiliser cette alternative végane dans n’importe quelle recette qui demande du fromage, ou simplement le déguster tout seul sur des tranches de pain des fleurs par exemple.

Ou acheter ses fameux fromages végétaliens ?

Ce n’est pas parce que vous êtes végétalien que vous devez vous priver de fromage ! Il existe de nombreuses et délicieuses options véganes, et vous pouvez les trouver dans la plupart des magasins bio ou encore les magasins carrefour. Comme par exemple la biocoop, la vie claire, Satoriz, Naturalia ou encore Bio C bon, aujourd’hui ce n’est pas les enseignes qui manquent. Sans compter les boutiques en ligne spécialisées dans le domaine.

Mon avis sur le faux-mage

Une alternative végane surprenante et qui revient moins cher au kilo que le traditionnelle d’origine animale. Si vous prenez de la qualité chez le fromager, on avoisine souvent un prix au kilo supérieur à 50€ ! Le fromage végétale est presque 2 fois moins cher s’il l’on compare. Il suffit de regarder le prix du kilo de cajou pour avoir une bonne idée des économies qu’on pourrait réaliser.

C’est sans compter sur les bénéfices au niveau santé, ce début de fermentation et ses minéraux et oligo éléments essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Tout ça ça compte ! Est-ce que je vous parle de la cause animale ? Tous ces produits laitiers entraînent aussi des souffrances inutiles donc nous pouvons laisser un peu de côté nos animaux non ?

L’avis de Amélie (chef cru) sur le Faux-mage 

Personnellement, je me suis toujours intéressé dès ses débuts chez les français, à la cuisine cru et végane avant d’en faire mon métier. Je me souviens déjà en 2014 faire un pâté végétal que j’étalais sur des tranches de pain des fleurs de la biocoop. Je sais plus si j’appelle ça du faux-mage ou du vromage à vrai dire. On disait souvent que ça y ressemblait, de par son goût et sa texture en tout cas. Avec le temps et grâce à internet ce mouvement à pris de l’ampleur et les recettes ont commencé à voir le jour de plus en plus.

Maintenant on voit des fauxmages vegan de partout en magasins bio. mais par contre il est très cher ! je vous conseille de le faire vous même.  À l’inverse du fromage traditionnel, les fauxmages sont assez faciles à faire chez vous. Avec un mixer ou blender, c’est suffisant. C’est quand même marrant de faire un substitut de camembert sans produits laitiers !